Tutkinnon osan kuvaus | Opiskelija tutustuu oppilaitokseen ja sen käytänteisiin sekä elintarvikealalla toimiviin yrityksiin. Hän perehtyy alan opetussuunnitelmaan ja suunnittelee oman opintopolkunsa yhdessä ohjaavien opettajien ja opinto-ohjaajan kanssa. Opiskelija saa käsityksen leipomoteollisuuden työtehtävistä, -tavoista ja -ympäristöstä. Opiskelija oppii valmistamaan yleisimpiä leipomotuotteita työohjeiden avulla. Opiskelija perehtyy elintarvikealalla noudatettavaan hygieniaan ja omavalvontaan. Opiskelija suorittaa hygieniapassin. |
Ammattitaitovaatimukset | OPH:n tutkinnon perusteiden ammattitaitovaatimukset: Opiskelija osaa
|
Kirijakso |
Kirijakson tarkoitus on perehdyttää opiskelija oppilaitokseen ja alan opintoihin. Kirijaksolla varmistetaan, että opiskelija suoriutuu tutkinnon osan opinnoista. Tutkinnon osaa aloittaessa opiskelija hankkii ohjeiden mukaisen ammattiasun sekä salmonellatodistuksen. |
Tutkinnon osan sijoittuminen | 1. vuonna |
Tutkinnon osan toteutustavat ja oppimisympäristöt | Tutkinnon osa toteutetaan lähiopetuksena oppilaitoksen tiloissa, vierailuna alan yrityksiin, verkko-opetuksena sekä työssäoppimalla. Työssäoppimisen aikana opiskelija suorittaa ammattiosaamisen näytön. Työn perustana olevan tiedon hankinnassa käytetään verkko-opetusta. Tutkinnon osaan sisältyy vähintään 6 osp työssäoppimista.
Oppimismenetelmät ovat oppijakeskeisiä ja toiminnallisia, joissa painotetaan taitojen ja tietojen käytännön harjoittelua. Tavoitteena on tukea opiskelijoiden ryhmäytymistä ja kiinnittymistä sekä oppilaitokseen että alaan. Oppimisympäristöjä ja -menetelmiä valitessa otetaan huomioon opiskelijoiden erilaiset tavat oppia. Opiskelija dokumentoi oppimistaan ja osaamistaan eTaitoon oppimistehtävien avulla. |
Vaihtoehtoiset suoritustavat | Työpaikalla tapahtuvaa oppimisen määrää ja aikaa voidaan laajentaa opiskelijan yksilöllisen tarpeen mukaisesti. Työn perustana olevaa tietoa eli ammattiteoriaa voidaan opiskella verkkotehtävien kautta. Tutkinnon osaan on integroitu yhteisten tutkinnon osien opintoja. |
Tutkinnon osaan integroitavat yhteiset opinnot |
Viestintä- ja vuorovaikutusosaaminen 2 osp Äidinkieli 1osp Ruotsi 1osp Matemaattis-luonnontieteellinen osaaminen 4 osp Matematiikka 1 osp Fysiikka ja kemia 1 osp Tieto- ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen 2 osp Yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittava osaaminen 2osp Yhteiskuntataidot 1 osp Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto 1osp Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen 2osp Kulttuurien tuntemus 1 osp Ympäristöosaaminen 1 osp |
Muuta tietoa |
Opiskelijan tulee suorittaa hyväksytysti seuraavat työelämän toimintakokonaisuudet: perehtyminen oppimis- ja työympäristöihin, leipomoalan perustehtävissä toimiminen ja työelämässä toimiminen ennen kuin osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytöllä. |
Elinikäisen oppimisen avaintaidot |
Oppiminen ja ongelmanratkaisu:Opiskelija ottaa vastaan palautetta, arvioi omaa työskentelyään ja toimintaansa.
Ammattietiikka: Opiskelija käyttäytyy hyvin toimintatapojen mukaisesti ja noudattaa alalla olevia toimintatapoja (esim. hygieniamääräykset ja omavalvonta). Vuorovaikutus ja yhteistyö: Opiskelija toimii sujuvasti yhteistyössä erilaisten ihmisten kanssa Terveys, turvallisuus ja toimintakyky: Opiskelija työskentelee ergonomisesti ja työturvallisuusohjeiden mukaisesti |
Yrittäjyys |
Opiskelussa korostetaan yrittäjähenkistä työskentelytapaa, kuten aktiivisuutta, yritteliäisyyttä, luovuutta, sinnikkyyttä ja vastuullisuutta.
Opiskelija oppii toimimaan vastuullisesti koko työprosessissa – käsittelee raaka-aineita taloudellisesti, valmistaa tuotteita työohjeiden mukaisesti, säilyttää raaka-aineita ja tuotteita omavalvontaohjeita noudattaen sekä lopettaa työtehtävänsä huolellisesti. Opiskelija ymmärtää työaikojen ja muiden toimintaohjeiden merkityksen laadukkaan työn kannalta. |