3.3 Ruokapalvelun osaamisalan (kokki) peruspolun tutkinnon osat

Ruokapalvelun osaamisalaan (kokki) kuuluu peruspolulla tutkinnon osia 180 osp seuraavasti:

Ammatilliset tutkinnon osat 135 osp:
Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinnon pakollinen ammatillinen tutkinnon osa
Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen

Ruokapalvelun osaamisalan (kokki) pakolliset tutkinnon osat:
Lounasruokien valmistus
Annosruokien valmistus

Valinnaiset ammatilliset tutkinnon osat:
À la carte- ruoanvalmistus
À la carte- tarjoilu
Juomien myynti ja tarjoilu
Kahvilapalvelut
Kokouspalvelut
Palvelu- ja jakelukeittiön toiminnnot
Pikaruokapalvelut
Suurkeittiön ruokatuotanto
Tilaus- ja juhlaruokien valmistus
Tilaus- ja juhlatarjoilu
Yritystoiminnan suunnittelu
Tutkinnon osa ammatillisesta perustutkinnosta
Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen
Yrityksessä toimiminen
Huippuosaajana toimiminen

Yhteiset tutkinnon osat 35 osp
Pakolliset 19 osp
Valinnaiset 16 osp

Vapaasti valittavat tutkinnon osat 10 osp

AJOITUSKAAVIO RUOKAPALVELUN OSAAMISALAN PERUSPOLKU, PK ja YO
kokki_pk

kokki_yo