Siirry sisältöön

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERINGALAN OPETUSSUUNNITELMA 17.11.2015

  • 1 Hotelli-, ravintola- ja cateringala
    • 1.1 Ammattialan kuvaus
    • 1.2 Ammattialan arvoperusta
    • 1.3 Perustutkinnon tavoitteet
    • 1.4 Elinikäisen oppimisen avaintaidot
  • 2 Opintojen järjestämisperiaatteita
    • 2.1 Opiskelijan henkilökohtainen opiskelusuunnitelma HOPS
    • 2.2 Työssäoppiminen
    • 2.3 Yrittäjyysosaaminen
  • 3 Hotelli-, ravintola- ja cateringalan ammatillisen perustutkinnon muodostuminen
    • 3.1 Hotelli-, ravintola- ja cateringalan tutkinnon rakenne
    • 3.2 Asiakaspalvelun osaamisalan peruspolun tutkinnon osat
    • 3.3 Ruokapalvelun osaamisalan (kokki) peruspolun tutkinnon osat
    • 3.4 Yksilölliset polut
      • 3.4.1 Kansainvälisyyspolku
      • 3.4.2 Kaksoistutkintopolku
      • 3.4.3 Urheilijapolku
      • 3.4.4 Yrittäjyyspolku
      • 3.4.5 Huippuosaajapolku
      • 3.4.6 Nuorten oppisopimus
  • 4 Ammatilliset tutkinnon osat
    • 4.1 Pakolliset ammatilliset tutkinnon osat
      • 4.1.1 Majoitus- ja ravitsemuspalveluissa toimiminen 30 osp
        • Tutkinnon osan toimintakokonaisuudet
        • Tutkinnon osan arviointi
    • 4.2 Asiakaspalvelun osaamisalan pakolliset tutkinnon osat 60 osp
      • 4.2.1 Asiakaspalvelu ja myynti 25 osp
        • Tutkinnon osan toimintakokonaisuudet
        • Tutkinnon osan arviointi
      • 4.2.2 Annosruokien ja juomien tarjoilu 35 osp
        • Tutkinnon osan toimintakokonaisuudet
        • Tutkinnon osan arviointi
    • 4.3 Ruokapalvelun osaamisalan pakolliset tutkinnon osat 60 ops
      • 4.3.1 Lounasruokien valmistus 40 osp
        • Tutkinnon osan toimintakokonaisuudet 4.3.1
        • Tutkinnon osan arviointi 4.3.1
      • 4.3.2 Annosruokien valmistus 20 osp
        • Tutkinnon osan toimintakokonaisuudet 4.3.2
        • Tutkinnon osan arviointi 4.3.2
    • 4.4 Valinnaiset ammatilliset tutkinnon osat
      • 4.4.1 Á la carte- ruoanvalmistus 20 osp
        • Tutkinnon osan toimintakokonaisuudet
        • Tutkinnon osan arviointi
      • 4.4.2 Á la carte-tarjoilu 20 osp
        • Tutkinnon osan toimintakokonaisuudet 4.4.2
        • Tutkinnon osan arviointi 4.4.2
      • 4.4.3 Juomien myynti ja tarjoilu 20 osp
        • Tutkinnon osan toimintokokonaisuudet
        • Tutkinnon osan arviointi
      • 4.4.4 Kahvilapalvelut 15 osp
        • Tutkinnon osan toimintakokonaisuudet
        • Tutkinnon osan arviointi
      • 4.4.5 Kokouspalvelut 15 osp
        • Tutkinnon osan toimintakokonaisuudet
        • Tutkinnon osan arviointi
      • 4.4.6 Palvelu- ja jakelukeittiön toiminnot 15 osp
        • Tutkinnon osan toimintakokonaisuudet
        • Tutkinnon osan arviointi
      • 4.4.7 Pikaruokapalvelut 15 osp
        • Tutkinnon osan toimintakokonaisuudet
        • Tutkinnon osan arviointi
      • 4.4.8 Suurkeittiön ruokatuotanto 20 osp
        • Tutkinnon osan toimintakokonaisuudet
        • Tutkinnon osan arviointi
      • 4.4.9 Tilaus- ja juhlaruokien valmistus 20 osp
        • Tutkinnon osan toimintakokonaisuudet 4.4.9
        • Tutkinnon osan arviointi
      • 4.4.10 Tilaus ja juhlatarjoilu 20 osp
        • Tutkinnon osan toimintakokonaisuudet
        • Tutkinnon osan arviointi
      • 4.4.11 Yritystoiminnan suunnittelu 15 osp
        • Tutkinnon osan toimintakokonaisuudet
        • Tutkinnon osan arviointi
      • 4.4.12 Tutkinnon osa ammatillisesta perustutkinnosta 5-10 osp
        • Tutkinnon osan toimintakokonaisuudet
        • Tutkinnon osan arviointi
      • 4.4.13 Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen 5 osp
        • Tutkinnon osan tomintakokonaisuudet
        • Tutkinnon osan arviointi
      • 4.4.14 Yrityksessä toimiminen 15 osp
        • Tutkinnon osan toimintakokonaisuudet
        • Tutkinnon osan arviointi
      • 4.4.15 Huippuosaajana toimiminen 15 osp
        • Tutkinnon osan toimintakokonaisuudet
        • Tutkinnon osan arviointi
  • 5 Yhteiset tutkinnon osat
    • 5.1 Viestintä- ja vuorovaikutusosaaminen
      • 5.1.1 Äidinkieli, suomi
        • Pakolliset osaamistavoitteet
        • Valinnaiset osaamistavoitteet
      • 5.1.2 Äidinkieli, suomi toisena kielenä
        • Pakolliset osaamistavoitteet
        • Valinnaiset osaamistavoitteet
      • 5.1.3 Toinen kotimainen kieli, ammatillinen ruotsi
        • Pakolliset osaamistavoitteet
        • Valinnaiset osaamistavoitteet
      • 5.1.4 A-kieli, ammatillinen englanti
        • Pakolliset osaamistavoitteet
        • Valinnaiset osaamistavoitteet
        • Valinnaiset osaamistavoitteet, kansainvälisyys
      • 5.1.5 Ranska
        • Valinnaiset osaamistavoitteet
      • 5.1.6 Tutkinnon osan arviointi
    • 5.2 Matemaattis-luonnontieteellinen osaaminen
      • 5.2.1 Matematiikka
        • Pakolliset osaamistavoitteet
        • Valinnaiset osaamistavoitteet
      • 5.2.2 Fysiikka ja kemia
        • Pakolliset osaamistavoitteet
        • Valinnaiset osaamistavoitteet
      • 5.2.3 Tieto- ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen
        • Pakolliset osaamistavoitteet
        • Valinnaiset osaamistavoitteet
      • 5.2.4 Tutkinnon osan arviointi
    • 5.3 Yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittava osaaminen
      • 5.3.1 Yhteiskuntataidot
        • Pakolliset osaamistavoitteet
        • Valinnaiset ammatilliset
      • 5.3.2 Työelämätaidot
        • Pakolliset osaamistavoitteet
        • Valinnaiset osaamistavoitteet
      • 5.3.3 Yrittäjyys ja yritystoiminta
        • Pakolliset osaamistavoitteet
        • Valinnaiset osaamistavoitteet
      • 5.3.4 Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto
        • Pakolliset osaamistavoitteet
        • Valinnaiset osaamistavoitteet
      • 5.3.5 Tutkinnon osan arviointi
    • 5.4 Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen
      • 5.4.1 Kulttuurien tuntemus
        • Valinnaiset osaamistavoitteet
        • Valinnaiset osaamistavoitteet KV-polku
      • 5.4.2 Taide ja kulttuuri
        • Valinnaiset osaamistavoitteet
      • 5.4.3 Etiikka
      • 5.4.4 Psykologia
        • Valinnaiset osaamistavoitteet
      • 5.4.5 Ympäristöosaaminen
        • Valinnaiset osaamistavoitteet
      • 5.4.6 Tutkinnon osan arviointi
  • 6 Vapaasti valittavat tutkinnon osat
    • 6.1 Ammatillisia tutkinnon osia
    • 6.2 Paikallisiin ammattitaitovaatimuksiin perustuvia tutkinnon osia
    • 6.3 Yhteisiä tutkinnon osia tai lukion opintoja
    • 6.4 Jatko-opintovalmiuksia tai ammatillista kehittymistä tukevia opintoja
    • 6.5 Työkokemuksen kautta hankittuun osaamiseen perustuvia yksilöllisiä tutkinnon osia
  • 7 Tutkintoa yksilöllisesti laajentavat tutkinnon osat
  • 8 Liitteet
    • 8.1 Ammattiosaamisen näyttöjen toteuttamissuunnitelma
    • 8.2 Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinnon terveydentilavaatimukset
    • 8.3 Paikallisesti tarjottavien tutkinnon osien arviointitaulukot
    • 8.4 Yhteisten tutkinnon osien valinnaisten osa-alueiden koulutuksen järjestäjän arviointitaulukot
    • 8.5 Ammatillista kehittymistä tukevien opintojen arviointitaulukot
    • 8.6 Ahot – Aiemmin hankitun osaamisen tunnistaminen ja tunnustaminen

4.1 Pakolliset ammatilliset tutkinnon osat

4.1.1 Majoitus- ja ravitsemuspalveluissa toimiminen 30 osp

Voimanlähteenä WordPress
Menu Title
  • 1 Hotelli-, ravintola- ja cateringala
    • 1.1 Ammattialan kuvaus
    • 1.2 Ammattialan arvoperusta
    • 1.3 Perustutkinnon tavoitteet
    • 1.4 Elinikäisen oppimisen avaintaidot
  • 2 Opintojen järjestämisperiaatteita
    • 2.1 Opiskelijan henkilökohtainen opiskelusuunnitelma HOPS
    • 2.2 Työssäoppiminen
    • 2.3 Yrittäjyysosaaminen
  • 3 Hotelli-, ravintola- ja cateringalan ammatillisen perustutkinnon muodostuminen
    • 3.1 Hotelli-, ravintola- ja cateringalan tutkinnon rakenne
    • 3.2 Asiakaspalvelun osaamisalan peruspolun tutkinnon osat
    • 3.3 Ruokapalvelun osaamisalan (kokki) peruspolun tutkinnon osat
    • 3.4 Yksilölliset polut
      • 3.4.1 Kansainvälisyyspolku
      • 3.4.2 Kaksoistutkintopolku
      • 3.4.3 Urheilijapolku
      • 3.4.4 Yrittäjyyspolku
      • 3.4.5 Huippuosaajapolku
      • 3.4.6 Nuorten oppisopimus
  • 4 Ammatilliset tutkinnon osat
    • 4.1 Pakolliset ammatilliset tutkinnon osat
      • 4.1.1 Majoitus- ja ravitsemuspalveluissa toimiminen 30 osp
        • Tutkinnon osan toimintakokonaisuudet
        • Tutkinnon osan arviointi
    • 4.2 Asiakaspalvelun osaamisalan pakolliset tutkinnon osat 60 osp
      • 4.2.1 Asiakaspalvelu ja myynti 25 osp
        • Tutkinnon osan toimintakokonaisuudet
        • Tutkinnon osan arviointi
      • 4.2.2 Annosruokien ja juomien tarjoilu 35 osp
        • Tutkinnon osan toimintakokonaisuudet
        • Tutkinnon osan arviointi
    • 4.3 Ruokapalvelun osaamisalan pakolliset tutkinnon osat 60 ops
      • 4.3.1 Lounasruokien valmistus 40 osp
        • Tutkinnon osan toimintakokonaisuudet 4.3.1
        • Tutkinnon osan arviointi 4.3.1
      • 4.3.2 Annosruokien valmistus 20 osp
        • Tutkinnon osan toimintakokonaisuudet 4.3.2
        • Tutkinnon osan arviointi 4.3.2
    • 4.4 Valinnaiset ammatilliset tutkinnon osat
      • 4.4.1 Á la carte- ruoanvalmistus 20 osp
        • Tutkinnon osan toimintakokonaisuudet
        • Tutkinnon osan arviointi
      • 4.4.2 Á la carte-tarjoilu 20 osp
        • Tutkinnon osan toimintakokonaisuudet 4.4.2
        • Tutkinnon osan arviointi 4.4.2
      • 4.4.3 Juomien myynti ja tarjoilu 20 osp
        • Tutkinnon osan toimintokokonaisuudet
        • Tutkinnon osan arviointi
      • 4.4.4 Kahvilapalvelut 15 osp
        • Tutkinnon osan toimintakokonaisuudet
        • Tutkinnon osan arviointi
      • 4.4.5 Kokouspalvelut 15 osp
        • Tutkinnon osan toimintakokonaisuudet
        • Tutkinnon osan arviointi
      • 4.4.6 Palvelu- ja jakelukeittiön toiminnot 15 osp
        • Tutkinnon osan toimintakokonaisuudet
        • Tutkinnon osan arviointi
      • 4.4.7 Pikaruokapalvelut 15 osp
        • Tutkinnon osan toimintakokonaisuudet
        • Tutkinnon osan arviointi
      • 4.4.8 Suurkeittiön ruokatuotanto 20 osp
        • Tutkinnon osan toimintakokonaisuudet
        • Tutkinnon osan arviointi
      • 4.4.9 Tilaus- ja juhlaruokien valmistus 20 osp
        • Tutkinnon osan toimintakokonaisuudet 4.4.9
        • Tutkinnon osan arviointi
      • 4.4.10 Tilaus ja juhlatarjoilu 20 osp
        • Tutkinnon osan toimintakokonaisuudet
        • Tutkinnon osan arviointi
      • 4.4.11 Yritystoiminnan suunnittelu 15 osp
        • Tutkinnon osan toimintakokonaisuudet
        • Tutkinnon osan arviointi
      • 4.4.12 Tutkinnon osa ammatillisesta perustutkinnosta 5-10 osp
        • Tutkinnon osan toimintakokonaisuudet
        • Tutkinnon osan arviointi
      • 4.4.13 Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen 5 osp
        • Tutkinnon osan tomintakokonaisuudet
        • Tutkinnon osan arviointi
      • 4.4.14 Yrityksessä toimiminen 15 osp
        • Tutkinnon osan toimintakokonaisuudet
        • Tutkinnon osan arviointi
      • 4.4.15 Huippuosaajana toimiminen 15 osp
        • Tutkinnon osan toimintakokonaisuudet
        • Tutkinnon osan arviointi
  • 5 Yhteiset tutkinnon osat
    • 5.1 Viestintä- ja vuorovaikutusosaaminen
      • 5.1.1 Äidinkieli, suomi
        • Pakolliset osaamistavoitteet
        • Valinnaiset osaamistavoitteet
      • 5.1.2 Äidinkieli, suomi toisena kielenä
        • Pakolliset osaamistavoitteet
        • Valinnaiset osaamistavoitteet
      • 5.1.3 Toinen kotimainen kieli, ammatillinen ruotsi
        • Pakolliset osaamistavoitteet
        • Valinnaiset osaamistavoitteet
      • 5.1.4 A-kieli, ammatillinen englanti
        • Pakolliset osaamistavoitteet
        • Valinnaiset osaamistavoitteet
        • Valinnaiset osaamistavoitteet, kansainvälisyys
      • 5.1.5 Ranska
        • Valinnaiset osaamistavoitteet
      • 5.1.6 Tutkinnon osan arviointi
    • 5.2 Matemaattis-luonnontieteellinen osaaminen
      • 5.2.1 Matematiikka
        • Pakolliset osaamistavoitteet
        • Valinnaiset osaamistavoitteet
      • 5.2.2 Fysiikka ja kemia
        • Pakolliset osaamistavoitteet
        • Valinnaiset osaamistavoitteet
      • 5.2.3 Tieto- ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen
        • Pakolliset osaamistavoitteet
        • Valinnaiset osaamistavoitteet
      • 5.2.4 Tutkinnon osan arviointi
    • 5.3 Yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittava osaaminen
      • 5.3.1 Yhteiskuntataidot
        • Pakolliset osaamistavoitteet
        • Valinnaiset ammatilliset
      • 5.3.2 Työelämätaidot
        • Pakolliset osaamistavoitteet
        • Valinnaiset osaamistavoitteet
      • 5.3.3 Yrittäjyys ja yritystoiminta
        • Pakolliset osaamistavoitteet
        • Valinnaiset osaamistavoitteet
      • 5.3.4 Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto
        • Pakolliset osaamistavoitteet
        • Valinnaiset osaamistavoitteet
      • 5.3.5 Tutkinnon osan arviointi
    • 5.4 Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen
      • 5.4.1 Kulttuurien tuntemus
        • Valinnaiset osaamistavoitteet
        • Valinnaiset osaamistavoitteet KV-polku
      • 5.4.2 Taide ja kulttuuri
        • Valinnaiset osaamistavoitteet
      • 5.4.3 Etiikka
      • 5.4.4 Psykologia
        • Valinnaiset osaamistavoitteet
      • 5.4.5 Ympäristöosaaminen
        • Valinnaiset osaamistavoitteet
      • 5.4.6 Tutkinnon osan arviointi
  • 6 Vapaasti valittavat tutkinnon osat
    • 6.1 Ammatillisia tutkinnon osia
    • 6.2 Paikallisiin ammattitaitovaatimuksiin perustuvia tutkinnon osia
    • 6.3 Yhteisiä tutkinnon osia tai lukion opintoja
    • 6.4 Jatko-opintovalmiuksia tai ammatillista kehittymistä tukevia opintoja
    • 6.5 Työkokemuksen kautta hankittuun osaamiseen perustuvia yksilöllisiä tutkinnon osia
  • 7 Tutkintoa yksilöllisesti laajentavat tutkinnon osat
  • 8 Liitteet
    • 8.1 Ammattiosaamisen näyttöjen toteuttamissuunnitelma
    • 8.2 Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinnon terveydentilavaatimukset
    • 8.3 Paikallisesti tarjottavien tutkinnon osien arviointitaulukot
    • 8.4 Yhteisten tutkinnon osien valinnaisten osa-alueiden koulutuksen järjestäjän arviointitaulukot
    • 8.5 Ammatillista kehittymistä tukevien opintojen arviointitaulukot
    • 8.6 Ahot – Aiemmin hankitun osaamisen tunnistaminen ja tunnustaminen